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La riqueza principal de la localidad radica en la agricultura,
tanto de secano como de regadío, teniendo Calatorao una rica y
fértil vega regada por las aguas del río Jalón, bien de forma
natural mediante un sistema de acequias, o a través de la
explotación de aguas subterráneas, que ha permitido en la
actualidad transformar tierras de secano en regadío.
De las 4.849 hectáreas, superficie total del término municipal,
2.411 son de regadío y 2.232 de secano. El resto se reparte en
terreno improductivo.
Los cultivos más importantes son los árboles frutales,
principalmente de pepita, tales como manzanos (645 Has.) y
perales (122 Has.) así como de hueso entre los que dominan
melocotoneros (140 Has.), ciruelos, cerezos y albaricoqueros,
éstos últimos llamados localmente domasquineros. El maíz se
cultiva en 1.183 Has. que junto con el cultivo del girasol (35
Has.) y por último hortalizas explotadas para uso familiar
constituyen el total de producción de regadío. Los cultivos de
secano están dominados por la producción de cereales, tales como
trigo y cebada que ocupan 905 Has. y el viñedo de uva para vino
(280 Has.). Muy ocasionalmente se localizan olivares, almendros
y hortalizas tales como melones y sandías.
Según se desprende de los datos expuestos, es evidente que
domina la producción de frutas, preferentemente manzanos,
melocotoneros y peras. Si bien matizar que hace unos 25 años,
antes de fomentar la transformación de tierras de secano en
regadío, una de las mayores producciones venía dada por el
cultivo de la vid cuyas plantaciones eran resistentes a las
temperaturas
extremas de verano e invierno, las primeras con grandes épocas
de sequía y los inviernos con bajas temperaturas que originan
fuertes heladas. En la actualidad la elaboración y conservación
industrial de los productos agrícolas representa la mayor fuente
de ingresos de los habitantes de Calatorao. Por una parte la
venta directa de estos productos naturales que se exportan a los
mejores mercados españoles y comienzan a introducirse en el
mercado europeo. Por otra la conservación de frutas en cámaras
frigoríficas y su tratamiento industrial alcanza su esplendor
con la elaboración de zumos y cremogenados por la empresa
Zufrisa.
Los vinos, tratados en régimen de cooperativa gestionada por los
socios, son fuertes y recios, como la gente de esta tierra, y sé
integran dentro de la denominación de origen «Val de Jalón».
De las restantes industrias, la que más importancia económica
tiene es la extracción y elaboración de piedra caliza negra,
llamada "Mármol Negro de Calatorao", de la que hay constancia
escrita desde 1547, que se utilizó para la construcción de
fuentes, pilas bautismales
y arquitectura civil. Para difundir su uso se instituyeron hace
unos años Talleres Internacionales de Escultura de Piedra de
Calatorao.
Las canteras se localizan actualmente en los alrededores del
pueblo, lugares denominados "Romeral" y Calvario".
En los últimos años se ha instalado en la localidad una
industria del sector del automóvil, que en la actualidad da
trabajo a más de un centenar trabajadores.
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